Ingredientes:

500 gr de goiabas maduras
1 xícara de tâmaras sem caroço
1 xícara de água
Água o suficiente para bater no liquidificador as goiabas

Modo de Preparo: 

Descasque as goiabas e corte em pedaços médios.
Coloque os pedaços no liquidificador e bata como se fosse fazer um suco (acrescente água se precisar, mas não muito)
Peneire os caroços e coloque o líquido do suco de goiaba já peneirado na panela
Bata as tâmaras no liquidificador com a xícara de água
Acrescente o purê de tamaras à panela deixe em fogo baixo e mexa até engrossar por 30 minutos. Mexer de vez em quando para não grudar.

Reservar.

Ingredientes para o quadradinho de “queijo”

1 xícara de tapioca granulada – pérolas de tapioca
1 xícara de tofu temperado com sal temperado (para o sal : 1 colher de sopa de sal do himalaia, 2 colheres de sopa de açafrão em pó, pimenta – misture tudo e tempere com esse sal)
1 xícara de leite de coco fresco caseiro
1 pitada de pimenta branca


Modo de Preparo:

Leve o leite de coco pão fogo para ferver.
Misture bem o queijo e a tapioca, adicione o leite aos poucos, incorporando este a massa. Mexa sem parar para não formar grumos. Tempere com sal e pimenta, reserve. Unte uma assadeira pequena com óleo de coco e espalhe a massa uniformemente. Leve ao congelador por 30 minutos. Retire da assadeira e corte em cubinhos de dois centímetros de lado.
Pincele óleo de coco em uma assadeira e doure os quadradinhos dos dois lados.
Sirva os dadinhos com o doce de goiaba.
Salpique semente de chia

Rendimento : 10 porções

Tempo de preparo : 1 hora